Nguyên liệu nấu thịt đông:
+ Tai lợn: 1 cái khoảng 400g
+ Thịt chân giò hoặc vai: 400g
+ Mọc nhĩ, nấm hương tùy thích
+ ½ (một phần hai) củ cà rốt để trang trí
+ Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, muối hạt.
Cách nấu thịt đông:
Tai heo và thịt lợn bóp kỹ với muối hạt để tẩy hết mùi hôi, rửa lại thật sạch với nước, để ráo.
Thái thịt lợn và tai heo thành miếng vừa ăn.
Cho thịt và tai heo vào nồi, ướp thịt với gia vị, hạt tiêu, trộn thật đều để thịt thấm gia vị trong 20 phút.
Cho nồi thịt lên bếp xào chín, xào kỹ cho thịt thật thấm gia vị.
Thêm nước trắng vào cho ngập mặt thịt, đun sôi rồi giảm bớt lửa ninh cho đến khi thịt chín mềm. Trong khi ninh nhớ hớt bọt thường xuyên để nước thịt đông trong.
Mọc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở. Rửa thật sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
Khi thịt chín vừa mềm, các bạn cho mọc nhĩ và nấm hương đã sơ chế vào nấu cùng.
Cà rốt sơ chế sạch, tỉa hoa cho đẹp, thả vào nồi thịt đông trần chín, cho ra bát để riêng.
Khi thịt đông chín mềm, các bạn cho thêm 1 thìa canh nước mắm vào nấu cùng, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình, rắc thêm chút hạt tiêu nữa cho dậy mùi thơm và tắt lửa.
Cho nồi thịt đông ra, cho cà rốt tỉa hoa xuống dưới đáy bát.
Múc thịt đông vào cho đầy bát và để thịt nguội. Với thời tiết mùa đông lạnh dịp gần Tết của miền Bắc, sau khi thịt nguội sẽ tự đông cứng vào nhưng nếu bạn nấu vào dịp trời ấm thì sau khi bát thịt nguội, các bạn cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh chừng 2h để thịt đông cứng.
Khi dùng các bạn lấy thịt đông ra, dùng 1 con dao lưỡi mỏng lách nhẹ vào sát thành bát, kéo tròn theo vòng miệng bát là có thể úp nguyên cả bát thịt đông ra đĩa một cách dễ dàng.
Thịt đông cứng thành 1 khối, phần đông chắc, trong veo có thể nhìn thấy rõ các thành phần bên trong của bát thịt với vài miếng cà rốt màu cam trang trí nổi bật bên trên trông thật bắt mắt và ngon miệng.
Thịt nấu đông là món ngon ngày Tết vẫn được lưu giữ cho đến ngày nay, thịt đông ăn với bánh trưng, với xôi hay cơm nóng đều quá ngon nhất là kèm thêm vài miếng đồ chua như dưa cải hay hành muối chua nữa thì càng tuyệt.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu thịt đông giản đơn này.
Linh Chi
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 